en japonés



El Calabacín : delicioso, nutritivo y bajo en calorias !!!



Tal como su nombre nombre en español (calabacín) indica, esta verdura pertenece a la familia de las calabazas.

El calabacín es rico en fibra (ideal para los que sufren de estreñimiento), vitamina C, vitamina B, betacarotenos que el organismo transforma en vitamina A y en ácido fólico, tan necesario para la división celular, la formación de ADN, ARN y proteínas. Tiene además efectos diuréticos y apenas engorda o sea que es perfecto para aquellas personas que quieren conservar la línea. Esta verdura puede gratinarse al horno, robozarse, prepararse en tempura, en tortilla, en cremas, en guisos, o sencillamente asado en el "teppanyaki" con otras verduras.

El calabacín se viene cultivando desde la antiguedad en muchas regiones del mundo. Algunos historiadores piensan que su origen es asiático ( de la India) pero otros dicen que ya en el año 5.000 antes de C. se cultivaba en México. A continuación vean algunas sugerencias para su preparación;

Crema fría de calabacín
Quiche de calabacín
Revuelto de pisto
Gratinado de calabacines rellenos

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Crema fría de calabacín

Junto con el gazpacho y la vichisoise, la crema de calabacín es una de las sopas más apreciadas en verano.

Indredientes
(para 4 personas)
4 calabacines
2 cebollas
agua, sal y pimienta
aceite de oliva o mantequilla
crema de leche (opcional)
queso cremoso (opcional si se quiere tomar caliente)

Utensilios
Una cacerola, una batidora, una espátula para mover la verdura

Preparación
Las cebollas se pelan y cortan en rebanadas. Se saltean hasta que casi estén doradas.
Entretanto, si los calacines tienen una piel suave, se lavan y se trocean, pero si se siente dura (según el clima y la forma de cultivo la dureza y el tamaño de la verdura cambia) se pelan y se cortan a dados. Los calabacines grandes pueden que tengan semillitas dentro. Aconsejamos sacarlas antes de preparar la verdura.
Cuando la cebolla esté lista, añadir el calabacín troceado y tapar la sartén hasta que la verdura se haya suavizado.
Acto seguido añadir agua y dejar hervir. Se sazona con sal y pimienta.
Cuando la verdura está cocina, se deja enfriar y se pone en la batidora para hacerla crema.
Se pone en un bol y se deja enfriar en la nevera.
La crema puede servirse tanto en platos hondos como en tazas. Las personas que quieran una sopa más rica pueden servirla con nata líquida.
Aquellas que prefieran tomar la sopa caliente, pueden poner queso crema en la sopa antes de servirla.
Si les sobra sopa, pueden tranquilamente guardarla en el frigorífico hasta el día siguiente.

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Quiche de calabacín

Ingredientes
(para 4 personas)
2 láminas de hojaldre (congelado)

Para el relleno
800 g. de calabacines
2 cebollas
4 dientes de ajo
100 g. de bacon
un poco de aceite de oliva
media cucharadita de orégano
pimienta blanca150 cc. de leche
4 huevos
80 g. de queso gruyere rallado
nuez moscada
sal

Utensilios
Un molde de tarta para poner en el horno
Batidora de mano (opcional)

Preparación
Dejar descongelar las hojas de hojaldre.
Colocarlar en el molde, pincharlas con un tenedor y gratinarlas un poco hasta que se doren suavemente.
Lavar, (pelar si es necesario) los calabacines y cortarlos en rodajas finas.
Pelar los ajos, las cebollas, cortarlos, y sofreirlos en aceite con el bacon también cortado a trocitos.
Aparte saltear las rodajas de calabacín.
Batir a con un tenedor o con la ayuda de una batidora de mano, los huevos hasta que queden espumosos, añadir el queso, la sal, la pimienta, y la nuez moscada.
Dentro del huevo batido verter toda la verdura, reservando algunas rodajas de calabacín para poner en la parte superior de la quiche antes de hornearla.
Verter la mezcla de huevo con verduras dentro del molde de hojaldre y coner al horno durante unos 20 minutos a unos 180 grados.
Después bajar el horno a 150 y dejarlo cocer unos 15 o 20 minutos más.

*Se puede variaresta receta, añadiendo tofu-seda en la mezcla de la quiche.

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Revuelto de pisto

Ingredientes
Una berenjena
Un calabacín
Una cebolla roja
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
100g de vainas cocidas
2 tomates maduros
5-6 huevos
3 dientes de ajo
Perejil, aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación
Se cortan (y se pelan las verduras que lo necesiten) la berenjena, el calabacín, la cebolla, los pimientos, las vainas y los dientes de ajo.
Se saltean en una cazuela con aceite.
Los tomates se escaldan en agua hirviendo y se pelan. Se trocean y se añaden a la mezcla de verduras.
Una vez el agua de los tomates se haya evaporado , se sazona la mezcla, se baten bien los huevos, que también se sazonan y se mezclan con las verduras mientras se dejan cuajar sin que quede muy seco.
Se espolvorea todo con el perejil cortado y se sirve con tostaditas calientes.
Esta salsa mezcla de verduras, en vez de mezclarse con huevos también puede servir como acompañamiento de pollo asado o pescado frito.

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Gratinado de calabacines rellenos


Ingredientes
(para 2 personas)
1 calabacín muy grande o dos de medianos
Unos 200 gl. de hotate
1 cebolla
1 diente de ajo
Algunas ramitas de perejíl
Bouquet garni
sal y pimienta
unas 3 cucharadas de brandy
Queso parmesano
un poco de mantequilla para gratinar

Preparación
Se lavan y parten longitudinalmente los calabacines. Se sacan un poco las semillas del interior y con una cuchara, se termina de sacar buena parte del interior, que se pica. Se suavizan un poco poniéndolos algunos minutos en el microondas.
Se pelan y pican las cebollas y el ajo que se doran suavemente con el calabacín picado.
Se sazona y se sofrien con el bouquet garni.
Más tarde se añaden los "hotate" cortados longitudinalmente.
Antes de poner la mezcla en los calabacines, se le añade el perejíl picado y al cabo de unos segundos se riegan con el brandy.
Una vez, se ha evaporado el alcohol, se corrige el sazonamiento, se rellenan los calabacines con la mezcla, se espolvorean con el parmesano y se coloca un poco de mantequilla para gratinarlo en el horno.