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材料（４個分）
| トマト中型 |
4個 |
| クスクス |
30g |
| 熱湯 |
80cc〜100cc |
| ジャンボピーマン |
1/4個 |
| きゅうり |
1/2本 |
| ハム |
80ｇ |
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| ■ドレッシング |
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| 玉ねぎ（きざんだもの） |
大さじ2 |
| セロリ（きざんだもの） |
大さじ3 |
| ケーパー（きざんだもの） |
小さじ1 |
| オリーブ油 |
大さじ2 |
| ワイン酢 |
大さじ1 |
| 胡椒 |
適量 |
| マスタード |
小さじ1 |
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| ■飾り用 |
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| 卵 |
１個 |
| バジルの葉 |
適量 |
作り方
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鍋に湯を煮立て、火を消して、ここにクスクスをさっと入れて蓋をして10分おく。
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野菜（ジャンボピーマン、きゅうり）とハムをそれぞれ5mm角に切り、冷えたクスクスといっしょにする。
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ドレッシングの材料を混ぜ合わせ２にかける。
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トマトは湯むきして、上1cmを切り、中をくりぬいてカップにする。その際、内側に塩を軽く振り、伏せて水分を抜いておく。
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トマトの中に、３のクスクスサラダを詰める。
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5の上に刻み卵をふりかけ、バジルの葉を飾る。
※ハム・きゅうりのかわりに、えび・帆立等の海の幸をさっと茹でて使うのも良い。
（写真は海の幸）
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