ブランデーをたっぷりと染み込ませた大人向けのケーキです。

《材料》
卵 4個
砂糖 100ｇ
ブランデー 大さじ2
薄力粉 100ｇ
バター 20ｇ
【A】 水 150ｃｃ
【A】砂糖 60ｇ
【A】レモン汁 大さじ2
【A】 プランデー 70ｃｃ

【18ｃｍ角型/丸型】･･･型に紙を貼っておきます。オーブンペーパやパラフィン紙を水でぬらして貼るといいですよ。

1 ボールに卵を入れ、泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて、湯煎にかけながら泡立てる。
白くもったりとなって、生地を上からたらすと下に字が書けるくらいまで、一生懸命泡立てる。
2 ①にブランデーを加える。
3 ゴムベラに変えて、ふるった薄力粉を入れ、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。
こねないように、練らないように、注意！！！
4 バターを溶かし、熱いうちに一気に③に入れる。手早く混ぜる。
5 生地を型に流し入れ、160ー170℃のオーブンで約35分間焼く。
竹串に何もついて来なければOK！
6 シロップを【A】の材料で作る。
砂糖を水で煮溶かし、冷めたらレモン汁、ブランデーを加える。
7 ⑤のケーキが焼きあがったら、熱いうちに型からケーキをはずし、型の中にラップなどを1枚、
なるべくしわのないように敷き、そこに⑥のシロップを入れる。
そこにケーキを逆さまにして入れる。
ラップをかけ、冷蔵庫に一晩おく。

ハンドミキサーがあればラクです！！！
卵は一生懸命、泡立ててください。
湯煎は、卵のボールの下に、別のボールに湯を入れて温めながら泡立てることです。
あまり熱い温度にしないこと！きめが粗くなります。
作ってすぐには食べないこと！！！最低一晩は置きましょう。味がなじんで美味しくなります。