| 材料 （約１０本分） | ||
| ライスペーパー | １０枚 | |
| ＜具＞ | ||
| 豚薄切り肉 | １００ｇ | ・・・塩ゆでして細く切る |
| エビ | １０尾 | ・・・塩ゆでして、厚みを半分に切る |
| もやし | １／２袋 | ・・・さっと湯通しする |
| ビーフン(春雨で代用可) | ３０ｇ（乾燥） | ・・・湯がいてもどし、食べやすく切る |
| サラダ菜、グリーンカールなど | １０枚 | ・・・洗って水気をよく切る |
| 大葉 | １０枚 | ・・・洗って水気をよく切る |
| ニラ | ４〜５本 | ・・・１０ｃｍくらいに切る |
| サラダ油 | 大さじ２ | |
| にんにく | １かけ | ・・・みじん切り |
| ＜タレ・ヌクチャム＞ | ||
| ヌクマム | 大さじ２ | |
| 砂糖 | 大さじ２ | |
| レモン絞り汁 | １／２個分 （大さじ２） |
|
| 水 | 大さじ６ | |
| にんにく | １かけ | ・・・みじん切り |
| 赤唐辛子 (鷹の爪可) | １〜２本 | ・・・小口切り |
作り方
@各材料の下ごしらえをする。タレの材料を合わせて、ヌクチャムを作る。
Aにんにく１かけをサラダ油大さじ２で炒め、ガーリックオイルを作る。
＊油が冷たいうちににんにくを加えると、焦げずにうまく作れます！
B塩ゆでして細かく切った豚肉と、戻して食べやすく切ったビーフンにまぶして味をつける。
Cライスペーパーを水に５秒ほどくぐらせ、ふきんの上に置いてしんなり柔らかく戻す。
（T）サラダ菜 （U）もやし （V）ビーフン （W）豚肉の順に手前に置き、手前からひと巻きする。
D両側を内側に折り、ニラを左側に２本出るように置き、その先にエビを置き、上から大葉をのせる。
E一気に空気を入れずにきつく巻き、端に水をつけて止める。
＊ガーリックオイルは通常は使いませんが、淡泊すぎるのでパンチをきかせるために使ってます。
＊タレは味噌ダレやピーナッツダレが一般的ですが、万能ダレ・ヌクチャムでもおいしくいただけます！
